【摘 要】
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氧化三甲胺是一些海洋动物中重要的含氮化合物，在微生物以及其他因素的作用下，氧化三甲胺能够被分解为三甲胺和二甲胺等胺类；另外，氧化三甲胺被认为与一些水产品中内源性甲醛
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071
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氧化三甲胺是一些海洋动物中重要的含氮化合物，在微生物以及其他因素的作用下，氧化三甲胺能够被分解为三甲胺和二甲胺等胺类；另外，氧化三甲胺被认为与一些水产品中内源性甲醛的产生密切相关.本文建立了一种同时测定水产品中氧化三甲胺及其分解产物三甲胺和二甲胺的离子色谱方法.水产品肌肉等样品使用10％三氯乙酸溶液浸提，淋洗液使用4mM硝酸/3％乙腈(v/v)，离子色谱分离柱为Metrosep C4 150(150mm×4mm i.d.).二甲胺、三甲胺和氧化三甲胺的检出限分别为21、35、42 μg/L.各组分保留时间的标准偏差在0.31％到0.95％之间，加标回收率为80.3％-92.5％.该方法能够更方便直接地测定水产品中氧化三甲胺及其分解产物含量.
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