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本实验以新鲜牛乳为原料，牛乳经预处理、杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵，开发了“0”添加剂酸奶，产品各项指标均达到酸奶的质量指标。
“0”添加剂酸奶的研制
【摘 要】
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本实验以新鲜牛乳为原料，牛乳经预处理、杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵，开发了“0”添加剂酸奶，产品各项指标均达到酸奶的质量指标。
【作 者】
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【机 构】
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BaoTou Light Industry Vocational Technical College Dairy engineering department, inner mogalia Baoto
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十八次年会
【发表日期】
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2012年期
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