【摘 要】
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不同摩尔配比的β-CD/PC甲醇-水溶液的紫外吸收光谱和固体包结化合物的元素分析结果表明,约2分子的β-CD和1分子的PC依据范德华作用力和疏水作用力等发生包结作用,生成了稳定的包结化合物.通过PC分子的脂肪酰基碳氢链包入β-CD分子的疏水空腔,PC分子的氧化稳定性、溶解性和乳化性得到了提高.
【出 处】
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大豆磷脂生产技术、质量标准及市场开发交流研讨会
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不同摩尔配比的β-CD/PC甲醇-水溶液的紫外吸收光谱和固体包结化合物的元素分析结果表明,约2分子的β-CD和1分子的PC依据范德华作用力和疏水作用力等发生包结作用,生成了稳定的包结化合物.通过PC分子的脂肪酰基碳氢链包入β-CD分子的疏水空腔,PC分子的氧化稳定性、溶解性和乳化性得到了提高.
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