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该文对玉米渣作为蛋白质在料酿造油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
以玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究
【摘 要】
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该文对玉米渣作为蛋白质在料酿造油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
【机 构】
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山东日照职业技术学院食品工程系
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年期
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