鸡蛋果冻加工工艺的研究

来源 :第七届中国蛋品科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lxkef
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本文以鸡蛋为原料配以辅料,确定全蛋液营养果冻的配方.全蛋液营养果冻的配方为:全蛋稀释液24%、胶1%、糖12%、酸0.05%、香精0.1%.其产品营养价值高且感官性状良好.
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