SIMULATION OF SALT DIFFUSION IN A PORK (BACON) SIDE USING 3D IMAGING

来源 :第十四届世界食品科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Devgame
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  Simulation of sah diffusion in a pork (bacon) side is a relatively complex task since such a piece often consists of different regions of skin,meat,fat and bone; each with diffusion coefficients that vary with orders of magnitude.Adding to this complexity is the arbitrary shape and topology of each region separately and combined.The paper will present a comprehensive solution for constructing high quality and accurate volumetric meshes based on 3D images obtained by a typical spiral CT scan.
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