世界卫生组织认为婴儿应在纯母乳吸喂养6个月后开始添加辅食。欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养协会认为应在纯母乳喂养4～6个月后开始添加辅食。在此期间,婴儿开始学习吃什么、什么时候吃、怎么吃和吃多少等。在辅食添加阶段,婴儿的大脑和肠道仍在不断发育和成熟,食物的体验会促进大脑将摄食带来的快乐和摄入量的控制等联系起来,而且这一学习过程会产生长期影响。目前,许多国家儿童的水果蔬菜摄入量低于推荐量。食物偏好的发展始于婴儿开始接触第一种固体食物,因此在婴儿开始学习进食期间就培养其对水果和蔬菜的喜爱十分重要。本综述总结了辅食添加初期影响儿童水果和蔬菜接受度的因素,主要包括既往乳液喂养体验、辅食添加的时间、食物的反复接触、辅食添加初期的食物多样性、补充食品的质量和感官特性、用餐环境以及父母的喂养方式。