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本文对紫外光度法快速检测脱脂乳中芽胞杆菌进行了初步研究,为原料乳中芽胞杆菌的快速检测奠定基础.芽孢中有一种特异性物质-2,6吡啶二羧酸(DPA),该物质在λ=270nm处有吸收峰.在接入芽胞杆菌的灭菌脱脂乳中,通过检测DPA和菌数,建立吸光度-DPA-芽孢数之间的关系,从而得到脱脂乳中的芽孢数.