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中医将人体分为平和、气虚、阴虚、阳虚、痰湿、湿热、气郁、血瘀、特察等九种不同的体质。中医学认为,不同体质人群具有不同的生理病理特征。中医药膳秉承中医辨证施治的精髓,以辨证施膳为应用的基本原则,坚持因人因地因时施膳。同辨证施治的原理相同,辨证施膳的实质就是要辨清不同的体质,找到人体发生不同生理病理变化的根源,按照不同体质进行不同的施膳调理。