【摘 要】
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在现代猪生产中,由于外源性及内源性因素引起的氧化应激导致脂质、蛋白质及金属离子过氧化从而生产丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、醛、酮和酚类化合物,这些产物导致劣质猪肉
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,南京210095
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第七届中国饲料营养学术研讨会
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在现代猪生产中,由于外源性及内源性因素引起的氧化应激导致脂质、蛋白质及金属离子过氧化从而生产丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、醛、酮和酚类化合物,这些产物导致劣质猪肉的形成。以往的研究表明,日粮中添加抗氧化剂包括维生素E,维生素C,硒,黄酮类化合物和天然植物提取物能够通过有效调控活性氧的平衡,进而提高肉质。本文旨在研究日粮单独添加阿魏酸(ferulic acid,FA)或维生素E或二者联合添加对育肥猪肉品质和抗氧化性能的影响,通过对核因子相关因子-2(Nrf2-ARE)信号通路相关靶基因的mRNA表达的研究,揭示FA和VE可能的提高机体抗氧化能力的作用机制。试验采用2×2析因设计,选取初始体重为75 kg的健康阉公猪60头,随机分配到四种日粮处理组中,既在基础日粮的基础上两种维生素E添加水平(0和400 mg/kg)日粮和两种FA添加水平(0和100 mg/kg)的日粮。
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