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本文重点论述了对保鲜柚果的采收要求及采后处理技术.研究结果表明:用于保鲜的柚果采收成熟度必须达到8.5～9.0成熟,才能体现柚果应有的风味,采摘时用果剪沿果蒂处齐平剪下,并要注意防止柚果碰伤和挤压伤.柚果采收后应在常温下放置48h,以平衡柚果温度.然后入冷库预冷,预冷时必须在72h之内将柚果温度降到5℃以下.之后分装入冷库贮藏.柚果的最适冷藏温度3℃～5℃、相对湿度80％～90％;保鲜柚果出库时应缓慢升温,每天升温5℃～8℃,升温后分拣分级纸箱包装.出库后销售期在10d之内可常温运输,若销售期超过10d,则必须冷藏运输,冷藏车内温度与冷库内温度相同,到达销售目的地后可在销售前5d出库缓慢升温.没有碰伤和挤压伤的柚果商业冷藏保鲜期可达150d～210d.