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氮素对小麦的根、茎、叶、穗、籽粒等器官的建成及其生长发育具有很强的促进作用，它能够促进营养器官的细胞迅速拉长，扩大根茎叶的面积，加强吸收和光合作用，促进营养物质的转化和积累。氮 素能够延长穗部分化过程。有效地增加产量性状的器官数目，是获得小麦高产的必须的大量元素之一。随着市场经济的日益活跃，生产资料不再短缺，氮素的投入量呈连年递增趋势，小麦产量在达到相应水平以后并不随着氮素投入的增加而提高，而是在投入过量氮素以后反而引起程度不同的减产，减产幅度与氮素过量的绝对量有关。