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我国是世界贝类养殖大国，随着科学研究和养殖技术的不断发展，贝类增养殖已经成为沿海海水养殖业的支柱之一，我国贝类年产量占世界产量的60％以上。贝类是我国主要水产品出口的主要品种之一，我国贝类养殖产量、产品价格等与其他国家相比具有较强的优势，加工保鲜也具有一定的水平。欧盟、美国、日本等发达国家都早已制定了有关法规，建立起完善的贝类卫生监督控制系统。本国的贝类生产与流通及进口贝类的卫生控制都要符合要求。本文介绍了欧盟双壳贝类监控的法规依据，阐述了美国贝类卫生管理主要法规-国家贝类卫生计划，分析了各国对贝类的质量标准。