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研究了室温下用β-环糊精采用pH值改变法结合超声法制备异硫氰酸烯丙酯微胶囊工艺及产品质量检测方法，用氢氧化钠溶液调节pH值使β-环糊精在水中溶解度提高，直至其完全溶解后对异硫氰酸烯丙酯进行分子包合，以超声波代替搅拌力使其充分乳化，再调节pH值至中性使其沉淀完全，冷冻干燥后得到分散性较好的白色包合物粉末.利用热浸提法结合吗啉一丙酮滴定法测得微胶囊收率为62.5％，含油率为7.42％，包覆率为52.9％从扫描电镜照片可以看出，包合物颗粒为菱形晶体，与文献所述β-环糊精的包合产物形状一致.