论文部分内容阅读
目的构建3-5岁儿童适用的中国平衡膳食指数（DBIchild）,并应用其描述3-5岁儿童的膳食质量;通过多因素分析了解家庭因素对3-5岁儿童膳食质量的影响。方法根据DBI16的构建方法,参照3-5岁儿童推荐摄入量构建DBIchild。利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测膳食调查数据,选取家庭信息完整的1224户中1281名3-5岁儿童,利用DBIchild中负端分、正端分和膳食质量距分别评价儿童膳食摄入不足、摄入过量和膳食失衡的程度,用Logistic回归分析其家庭影响因素。结果 3-5岁儿童谷类、畜禽肉、蛋类摄入基本充足,平均DBIchild得分分别为4.4、1.0和-1.1;蔬菜、水果、奶类、豆类、水产品摄入略有不足,得分分别为-3.7、-4.6、-5.2、-4.5、-3.2;烹调油和盐的摄入高于推荐量,得分分别为1.3和1.6。3-5岁儿童的平均负端分、正端分和膳食质量距分别为28.4、8.9和37.0,基本没有摄入不足、摄入过量和膳食失衡的儿童分别占2.3%、48.6%和0.5%。24.4%、61.8%和11.6%的儿童分别存在低、中、高度摄入不足,31.2%、14.8%和5.5%的儿童分别存在低、中、高度摄入过量,24.5%、64.9%和10.2%的儿童分别存在低、中、高度膳食失衡。随着家庭规模的增大、家庭人均年收入的提高和父母文化水平的提高,3-5岁儿童负端分、正端分、膳食质量距均呈降低的趋势,提示儿童的膳食结构更健康、膳食失衡的程度更低,大专及以上学历父母的孩子比小学及以下学历父母的孩子的负端分、膳食质量距均低6分以上。父母均在家的儿童膳食质量距小于仅有一方父母在家和父母均不在家的儿童,父母均不在家的儿童负端分和正端分均较高,这提示父母均不在家的儿童膳食失衡问题可能更严重。独生子女的负端分、正端分、膳食质量距得分均低于非独生子女。控制了城乡和年龄的多因素分析结果显示,膳食不足和膳食失衡主要受家庭人均年收入和母亲文化程度影响,膳食摄入过量受家庭因素影响较小。结论 3-5岁儿童谷类和畜禽肉类摄入充足,蔬菜水果、水产品、蛋类、奶类摄入略有不足,儿童食物多样化程度有待提高,约有一半儿童存在中重度膳食失衡。城乡、年龄、经济水平和母亲的文化程度对儿童的膳食质量有较大影响。