【摘 要】
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为除去老陈醋中的固体悬浮物和细菌,以满足市场需求,采用无机陶瓷微滤膜对老陈醋进行除菌、除浊中试实验研究.实验表明:采用孔径为100 nm的无机陶瓷膜可以将食醋中的固体悬浮物和细菌全部去除,并且过滤后的食醋感观、理化和卫生指标符合国家标准;在最佳操作压力0.14 MPa下,系统可连续、稳定运行20 h以上,平均膜通量为34～45 L/(m2·h);化学清洗30 min后,可使膜通量恢复至初始通量的9
【机 构】
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中北大学,化学工程技术研究中心,太原,030051
【出 处】
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第二届全国膜分离技术在食品工业中应用研讨会
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为除去老陈醋中的固体悬浮物和细菌,以满足市场需求,采用无机陶瓷微滤膜对老陈醋进行除菌、除浊中试实验研究.实验表明:采用孔径为100 nm的无机陶瓷膜可以将食醋中的固体悬浮物和细菌全部去除,并且过滤后的食醋感观、理化和卫生指标符合国家标准;在最佳操作压力0.14 MPa下,系统可连续、稳定运行20 h以上,平均膜通量为34～45 L/(m2·h);化学清洗30 min后,可使膜通量恢复至初始通量的97﹪.经初步经济分析,平均单位(m3)料液运行成本为100元,过滤后的食醋增值12 600元/m3.实验结果表明,用无机陶瓷膜对老陈醋进行除浊除菌是一种经济、技术可行的方法.
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