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以乙醇为提取剂对落叶松树皮进行两次提取,并对提取物进行总酚含量、原花青素含量测定,利用Fe3+还原力测定方法及.DPPH法对其抗氧化能力进行测定。结果表明,第一次浸泡,提取物得率13.68%,总酚含量占总提取物质量58.60%,原花青素含量占总酚含量的17.86%。第二次浸泡,提取物得率2.78%,总酚含量占总提取物质量的29.02%,原花青素含量占总酚含量的23.92%.Fe3+还原力测定结果表明,第一次提取物由于总酚含量高,样品还原能力强。DPPH自由基清除实验表明,各样品均具有一定的抗氧化性能,其中,第一次提取产物能够快速起效,而第二次提取产物能够持续有效。落叶松树皮原料丰富,成本低廉,进行抗氧化物质的提取,具有良好的发展前景。