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本文以绿茶和普洱黑茶为对照，研究了不同年份的广西六堡黑茶中的儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明，黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异，前者在 205nm 及272nm ；后者在330nm 。用流动注射化学发光法检测了茶叶提取液的抗氧化性，研究表明：绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶，并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱；用HPLC 分析儿茶素类物质和CAF （咖啡因）的含量，表明：绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶；绿茶毛尖>六堡茶=普洱茶；因此饮用黑茶不易发生兴奋。