【摘 要】
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硫氰酸盐(SCN–)是提高牛奶储存稳定性的乳过氧化物酶体系的三个组成部分之一。额外添加适量SCN–于牛奶中,可以起到抑菌和延长保质期的作用[1]。然而,SCN–还是一种很强的抗甲状腺物质,它会抑制碘的吸收且摄入过多时会引起甲状腺肿。对于婴儿、孕妇以及碘缺乏地区的人来说这种影响更为严重[2]。
【机 构】
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化学生物学及中药分析教育部重点实验室,湖南师范大学化学化工学院,长沙,410081
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硫氰酸盐(SCN–)是提高牛奶储存稳定性的乳过氧化物酶体系的三个组成部分之一。额外添加适量SCN–于牛奶中,可以起到抑菌和延长保质期的作用[1]。然而,SCN–还是一种很强的抗甲状腺物质,它会抑制碘的吸收且摄入过多时会引起甲状腺肿。对于婴儿、孕妇以及碘缺乏地区的人来说这种影响更为严重[2]。
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