文章通过检索分析web of science 数据库、Elsevier 数据库和中国知网的中文学术文 献总库中收录的有关超/亚临界研究方面的研究论文，分析了超/亚临界流体研究文献数量的 发展变化，对文献来源、国家分布和主要学科领域的变化进行了比较，并对超/亚临界流体 技术在食品及相关领域的研究进行了评述。就收录的SCI 论文总量而言，排在前三位的分别 为美国、日本和中国，而中国的发展速度在2000 年后有了一个飞跃；就文献来源而言，专 业性的期刊JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS 收录的文献量相对较为集中，而大多数论文 发表较为分散；从文献的学科领域来看，基础性研究的化学领域所占的文献比例遥遥领先。 而从对Elsevier 数据库和中国知网的中文学术文献总库的论文数量和限定检索的统计分析 表明，国内对超/亚临界流体的研究以食品、中药等相关领域的研究为主，且中文文献的数 量在2000 年前后的差异极大，前后文献总量的比值达到了7.27 倍。分析浏览文献信息发现， 研究内容以基础研究为主，应用研究，特别是产业化方面的文献涉及较少。展望未来，开发 超/亚临界流体技术与其他技术的结合应用，研发出更好的可提升食品安全水平的新工艺、 新设备是新的挑战。