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研究不同乳酸菌在钙离子的培养液中生长情况,根据发酵过程中特定的生物量变化,确定具有良好生长特性的乳酸菌进行富集钙的实验,研究菌株与钙的相互作用,包括菌种差异和不同钙离子浓度的培养液对菌体富集钙的影响,为研究食品微生物富集人体有益金属离子,进一步开发生物态补钙制品提供了科学的理论基础.
乳酸菌富集钙离子的作用及其影响因素研究
【摘 要】
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研究不同乳酸菌在钙离子的培养液中生长情况,根据发酵过程中特定的生物量变化,确定具有良好生长特性的乳酸菌进行富集钙的实验,研究菌株与钙的相互作用,包括菌种差异和不同钙
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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2002年中国乳业科技大会
【发表日期】
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2002年8期
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