本文针对食用菌产业的废弃物——菌糠进行了资源再利用的试验研究。对常见菌糠(香菇菌糠、金针菇菌糠、平菇菌糠和杏鲍菇菌糠)进行营养价值评定,筛选出最为适合开发为饲料原料的菌糠品种。选取3株菌株——黑曲霉、枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌,首先采用单因素试验设计,以混菌固态发酵后以菌糠粗蛋白的增加和粗纤维的降解为评价指标,筛选出最佳的接种量、发酵时间、发酵温度、料水比和混菌比例。在此基础上再进行正交试验,优化菌糠的发酵工艺参数。结果表明:1)四种菌糠的粗蛋白含量均有所增加、粗纤维都有所下降;其中杏鲍菇菌糠的优势最为突出,故选用杏鲍菇菌糠进一步试验研究。2)经优化后杏鲍菇菌糠发酵的最佳条件为菌种接种量12%、发酵时间84 h、料水比1:1.5、混菌比例为2:1:1、发酵温度为37℃。3)在此条件下发酵后的杏鲍菇菌糠粗蛋白含量为13.2%,提高了39.9%;粗纤维含量为26.7%,降低了18.9%。由此可见,固体发酵可有效大幅度提高杏鲍菇菌糠作为饲料原料的营养价值,且菌糠松软、气味芳香和适口性好,是一种可替代纤维性饲料的新型饲料原料。