【摘 要】
：
乳酸菌的抗氧化活性与其对人体的健康促进作用密切相关.本研究以DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性等为体外抗氧化能力评价指标，对17株不同来源乳酸菌的无
【机 构】
：
江南大学食品学院,无锡 214122
【出 处】
：
2015年第十届乳酸菌与健康国际研讨会
论文部分内容阅读
乳酸菌的抗氧化活性与其对人体的健康促进作用密切相关.本研究以DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性等为体外抗氧化能力评价指标，对17株不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化能力进行评价，并对评价结果进行了比较和筛选，然后进一步研究了抗氧化活性强和低的菌株的抗氧化酶活性.结果显示不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化活性存在种间和种内差异，而3种体外化学方法具有显著相关性(p＜ 0.01).3种评价指标均显示嗜酸乳杆菌 CCFM8 具有很强的抗氧化活性，发酵乳杆菌CCFM381 抗氧化活性最弱.进一步乳酸菌无细胞提取物抗氧化酶活性的测定结果也与上述3种体外抗氧化能力评价指标的综合结果具有很好的一致性.该研究为综合评价乳酸菌抗氧化能力以及体外筛选具有高抗氧化活性的乳酸菌提供了可靠的参考依据.
其他文献
摘要：在语言教育中，为幼儿提供各种各样的语言范例，可以有效地促进幼儿的语言能力发展。儿歌是学龄前幼儿最早接触的文学语言范例，因其简洁明快、语言生动、节奏鲜明、韵律优美、富有情趣，成为学龄前幼儿最喜欢的文学样式。此外，儿歌也因其自身的特点成了学龄前幼儿学习语言和发展语言的范本和最好材料。因而，儿歌如何促进学龄前幼儿语言能力的发展就成了值得研究和探讨的课题。发展语言能力就是发展思维能力，而发展思维能力
采用大孔氧化铝载体及Mo(W)杂化纳米晶活性金属前体新材料,应用氧化铝晶面调控技术、分子筛原位复合法及创新催化剂制备方法,完成了催化裂化汽油加氢改质GARDES-Ⅱ技术配套的
植物嫁接之重要性,从苏联学者的工作以及国内解放五年来的工作看,非常明显,无待赘述。惟嫁接之方法,似乎尚可多加研究,以求简易。解放前后(1949—1950),作者曾根据植物组织
季羡林先生曾说过,“毕生倾全力以赴、锲而不舍地研究的课题”是佛教梵文、吐火罗文、佛教史、中外文化交流史等等,而写作散文只是“余兴”。季老的时间,除了每天凌晨4点到7
1.“极简风格”在中国的发展的现状以“极简风格”为代表的现代主义设计,是人类设计史上最重要的、最具影响力的设计活动之一,它兴起于20世纪20年代的欧洲,经过几十年的迅猛
为給适时授精提高母馬情期受胎率(目前仅为50％左右)提供依据,我院在各級領导的重視、支持和有关单位的密切合作下,开始了本項研究工作,現将初步結果报导如下。一、公馬精子到
细菌素是由某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类多肽类物质.本研究利用琼脂平板扩散法从传统发酵肉制品中筛选得到一株产细菌素的乳酸菌.所产细菌素对芽孢
从内蒙古传统发酵乳制品奶豆腐中分离出了40株乳酸菌,对其产胞外多糖能力进行测试。结果表明,有4株乳杆菌产胞外多糖的能力较强,经16SrDNA 鉴定为2株植物乳杆菌,1株鼠李
秋黄瓜生长期短,成本大,产量低,各地一般很少栽培。武汉市洪山区环城公社东兴洲大队、二生产队一九七三年种了四亩地的秋黄瓜,平均亩产五千多斤。因此掌握秋黄瓜生长发育习
最近,马军律师在曲靖为一起案件的被告辩护时,慷慨说道,在发表辩护意见前,辩护人认为有必要对曲靖市人民检察院在起诉本案时,对原起诉意见书指控被
Recently, when Qu Jing