【摘 要】
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试验对一个四川黄羽山地乌骨鸡群体与青脚麻(BH01系、父系)进行了屠宰性能及肌肉品质比较,为黄羽山地乌骨鸡的保种或选育提供基础信息.黄羽乌骨鸡及青脚麻鸡1日龄雏鸡各300只,拍摄黄羽乌骨鸡150日龄典型个体,记录其外貌特征;随机选择150日龄黄羽山地乌骨鸡,75日龄青脚麻公、母鸡各15只进行屠宰性能测定;采用水解法测定胸肌内氨基酸以及索氏抽提法测定胸肌肌内脂肪含量.屠宰性能测定结果表明:青脚麻公鸡
【机 构】
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四川农业大学动物科技学院,四川成都611130
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会
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试验对一个四川黄羽山地乌骨鸡群体与青脚麻(BH01系、父系)进行了屠宰性能及肌肉品质比较,为黄羽山地乌骨鸡的保种或选育提供基础信息.黄羽乌骨鸡及青脚麻鸡1日龄雏鸡各300只,拍摄黄羽乌骨鸡150日龄典型个体,记录其外貌特征;随机选择150日龄黄羽山地乌骨鸡,75日龄青脚麻公、母鸡各15只进行屠宰性能测定;采用水解法测定胸肌内氨基酸以及索氏抽提法测定胸肌肌内脂肪含量.屠宰性能测定结果表明:青脚麻公鸡的屠宰率显著低于黄羽乌骨鸡(P＜0.05);黄羽乌骨鸡与青脚麻的半净膛率、全净膛率均无显著差异(P＞0.05);黄羽乌骨鸡的皮脂厚显著低于青脚麻鸡(P＜0.05);黄羽乌骨鸡公鸡的腿肌率以及母鸡的胸肌率均显著高于青脚麻公鸡(P＜0.05).肌肉品质测定结果表明:黄羽山地乌骨鸡公鸡肌肉的红度值a显著高于青脚麻公鸡(P＜0.05);黄羽乌骨鸡的肌内脂肪含量、肌肉内必需氨基酸(Thr、Met、Ile、Leu、Phe)及鲜味氨基酸(G1u、Asp、Arg、G1y)含量均显著高于青脚麻鸡(P＜0.05).本研究表明,黄羽乌骨鸡的肌肉品质优于青脚麻鸡,黄羽乌骨鸡公、母鸡的屠体性状分别优于青脚麻公、母鸡.本研究为进一步研究四川黄羽山地乌骨鸡提供了基础数据.
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