阿魏菇与白灵菇蛋白质的营养评价

来源 :中国菌物学会第二届青年菌物学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wsgray

【摘要】

：

采用国际上通用的营养价值评价方法,比较全面地评价了阿魏菇和白灵菇子实体的营养价值.阿魏菇和白灵菇子实体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)

【作者】

：

宁丽郭立忠徐丽丽刘蕾李翠翠董伟

【机构】

：

莱阳农学院生命科学院,山东,青岛,266109

【出处】

：

中国菌物学会第二届青年菌物学术研讨会

【发表日期】

：

2006年10期

【关键词】

：

阿魏菇白灵菇氨基酸营养价值

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采用国际上通用的营养价值评价方法,比较全面地评价了阿魏菇和白灵菇子实体的营养价值.阿魏菇和白灵菇子实体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)、和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为51.4、52.1、71.9、66.7、11.30、74.40和60.0、42.9、70.4、65.0、10.35、68.39,阿魏菇6项指标中有5项高于白灵菇,这说明阿魏菇是较好的蛋白源.

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