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近年来的研究表明，磷脂酰丝氨酸具有预防老年痴呆症、改善记忆力等功能，但是天然存在的磷脂酰丝氨酸很少，而提取制备工艺繁杂且产品安全性存在隐患。生物酶法制备磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点，故近年来利用酶法合成磷脂酰丝氨酸越来越受到关注。提出了均相体系中生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的新工艺，与已报道的液液双相体系和纯水体系相比，反应效率得到显著提高。