【摘 要】
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本文以我国不同烤烟产区C3F烟叶为材料,对烤烟样品中类胡萝卜素及其降解形成的中性香气物和多酚类化合物绿原酸、芸香苷等潜香型物质进行了分析比较研究.结果表明,各烤烟产区烟叶中上述潜香型物质的含量存在较大差异.云南文山、保山烤烟中类胡萝卜素和多酚类化合物这两类潜香型物质的含量明显高于其他产区;黑龙江烤烟中的多酚类物质含量较高,但类胡萝卜素积累量较低;贵州烤烟中类胡萝卜素含量较高,但多酚类物质积累较少.
【机 构】
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湖南农业大学烟草工程技术研究中心,湖南农业大学理学院(湖南长沙) 中国科学技术大学烟草与健康研究中
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本文以我国不同烤烟产区C3F烟叶为材料,对烤烟样品中类胡萝卜素及其降解形成的中性香气物和多酚类化合物绿原酸、芸香苷等潜香型物质进行了分析比较研究.结果表明,各烤烟产区烟叶中上述潜香型物质的含量存在较大差异.云南文山、保山烤烟中类胡萝卜素和多酚类化合物这两类潜香型物质的含量明显高于其他产区;黑龙江烤烟中的多酚类物质含量较高,但类胡萝卜素积累量较低;贵州烤烟中类胡萝卜素含量较高,但多酚类物质积累较少.经与评吸结果比较,烤烟在类胡萝卜素和绿原酸、芸香苷含量较高时,其香气质和香气量也较高.当烤烟中新植二烯和类胡萝卜素降解物各组分之间的含量协调平衡时,烤烟在抽吸时具有较高的香气质和香气量得分.
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