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山梨醇，英文名称sorbitol，别名山梨树醇、清凉茶醇，分子量182.17，市售的山梨醇有固体和液体两种规格。固体山梨醇是白色、无气味、具吸湿性的晶体，味凉而甜，易溶于水、丙酮、乙酸和热乙醇，微溶于甲醇、冷乙醇。液体山梨醇是澄清无色、无臭、糖浆状，水溶液含50-70％的总固体，是一种不易燃、无毒性、不挥发的溶液。从空气中吸收较少的水分。存贮时与铁接触会变色。牙膏行业用山梨醇一般为液体山梨醇。本文比较了中国和日本的山梨醇质量标准的试验方法。