【摘 要】
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实现个体精准营养是食品科学领域当下最具有挑战性的课题及未来最重要的目标之一。食品营养基因组学旨在研究食品营养成分与基因组之间的相互关系,重点关注食品营养成分对基因组/转录组、蛋白质组和代谢组的影响。研究证实,维生素、植物多酚、矿物质都能够作用于基因组:例如,烟酸（维生素B3,尼克酸）作为ADP-核糖聚合酶（PARP）的底物参与DNA的复制过程并有可能影响端粒长度;Zn被认为是多种反应中的辅助因子,
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
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实现个体精准营养是食品科学领域当下最具有挑战性的课题及未来最重要的目标之一。食品营养基因组学旨在研究食品营养成分与基因组之间的相互关系,重点关注食品营养成分对基因组/转录组、蛋白质组和代谢组的影响。研究证实,维生素、植物多酚、矿物质都能够作用于基因组:例如,烟酸（维生素B3,尼克酸）作为ADP-核糖聚合酶（PARP）的底物参与DNA的复制过程并有可能影响端粒长度;Zn被认为是多种反应中的辅助因子,如Cu/Zn超氧化物歧化酶、内切酶Ⅳ、p53基因表达、PARP蛋白等。特别是近年来碳水化合物、蛋白质、脂类等宏量营养素也已被证实通过多种代谢途径影响基因组功能,包括酶、受体、激素水平、信号通路等。虽然营养基因组学研究手段多样,科研人员的关注点也不尽相同,但总的来看,食品营养基因组学研究更应该关注营养素摄入对基因组稳定性的影响;维持基因组稳定性是实现个体精准营养的基础和预防癌症、衰老等多种疾病的关键所在。
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