【摘 要】
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利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)调查了东北三省稻田养殖河蟹体内18 种微量元素的含量水平,并采用单因子污染指数(Pi)和每周可耐受摄入量(PTWI)、目标危害熵值(THQ)法分别评价了其污染程度和食用安全性.在采集的56 份样品中,18 种微量元素的平均含量(单位:mg·kg-1)分别为:Be(0.003)、V(0.212)、Cr(0.108)、Mn(36.9)、Fe(111)、Co(0
【机 构】
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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨,150070;农业部水产品质量安全控制重点实验室,北京,100141
【出 处】
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2018年水产品质量安全学术研讨会
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利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)调查了东北三省稻田养殖河蟹体内18 种微量元素的含量水平,并采用单因子污染指数(Pi)和每周可耐受摄入量(PTWI)、目标危害熵值(THQ)法分别评价了其污染程度和食用安全性.在采集的56 份样品中,18 种微量元素的平均含量(单位:mg·kg-1)分别为:Be(0.003)、V(0.212)、Cr(0.108)、Mn(36.9)、Fe(111)、Co(0.118)、Ni(0.625)、Cu(9.50)、Zn(23.2)、Se(0.548)、Mo(0.077)、Ag(0.018)、Cd(0.063)、Sb(ND)、Ba(31.6)、Ti(ND)、Pb(0.093)、U(0.019).河蟹中除Pb 和Cr 外,检出的大多数微量元素含量远高于本地池塘养殖的淡水鱼.吉林省河蟹体内Cr、V、Ba 和Fe 含量与黑龙江省和辽宁省均存在显著性差异(p<0.05),经分析与环境背景值差异有关.检出的元素中重金属Cu、Pb、Cd 和Cr均未出现超标现象.食用安全性评价结果显示,所分析微量元素的摄入量低于JECFA 推荐的暂定每周可耐受摄入量;所分析微量元素的人体每日暴露量(EDI)低于美国环保署(USEPA)推荐的参考剂量(RfD),现有检测结果表明东北地区稻田养殖河蟹总体上食用安全.各微量元素按THQ排序为:Mn>Cu>Ba>Fe>Cd>Se>Ni>Zn>Pb>V>Mo>Be>U>Ag> Cr.
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