【摘 要】
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目的：研究了北方养殖刺参的主要活性成分和对运动小鼠抗疲劳的作用。方法：采用化学方法和对北方养殖刺参的蛋白含量、胶原蛋白含量和氨基酸组成进行分析。小鼠经过灌胃不同
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
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目的：研究了北方养殖刺参的主要活性成分和对运动小鼠抗疲劳的作用。方法：采用化学方法和对北方养殖刺参的蛋白含量、胶原蛋白含量和氨基酸组成进行分析。小鼠经过灌胃不同剂量的刺参，检测小鼠负重游泳时间，游泳前后不同时间的血红蛋白、血清尿素氮、血乳酸和肝糖原的含量。结果：养殖刺参体壁富含酸性黏多糖、胶原蛋白、活性氨基酸和活性脂质等多种活性成分，能提高小鼠负重游泳能力，提高小鼠肝糖元含量，提高安静状态下小鼠血红蛋白含量和保持运动小鼠血红蛋白水平稳定，显著降低运动小鼠血乳酸的生成和促进运动后血乳酸的消除，加速运动血清尿素氮的清除。结论：养殖刺参均具有显著的抗疲劳和提高运动耐力的作用。
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