【摘 要】
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本实验以红树林土壤腐叶中筛选得到的一株产卡拉胶酶的菌株ASY5为研究对象,对其发酵培养基及培养条件进行单因素优化,得到最佳的条件为：卡拉胶5g/L,胰蛋白胨5g/L,NaCl 20g
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021
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本实验以红树林土壤腐叶中筛选得到的一株产卡拉胶酶的菌株ASY5为研究对象,对其发酵培养基及培养条件进行单因素优化,得到最佳的条件为：卡拉胶5g/L,胰蛋白胨5g/L,NaCl 20g/L,CaCl2 0.2g/L,NaH12 PO4,2H2O 1.3g/L,Na2HPO4·12H2O 3.82g/L,温度18℃,培养基初始pH为6.5,接种量2％,装液量70mL.经过优化,生物量最大这到1.4,比初始条件下的生物量(0.776)提高80.4％；卡拉胶酶活力最大达到40.8 U/mL,较优化前的酶活力26.8 U/mL提高52.2％.然后对5L罐的发酵条件进行优化,结果表明,提高转速能促进产酶速率并缩短发酵时间,其中转速为280 rpm时较佳,补料及控制pH对酶活力没有促进作用；最后在摇瓶及5L罐发酵基础上,进行20L、75 L和200L的中试放大实验,结果表明,20L、75 L和200L罐中的卡拉肢酶活力最大分别为33.9 U/mL,34.7 U/mL和36.1 U/mL.其中200L罐中的最大酶活力为摇瓶中最大酶活力的88.5％,为5L罐中最大酶活力的85.7％.
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