【摘 要】
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L-苏氨酸是一种必需氨基酸，按世界粮农组织的标准计算，一克食品蛋白质中含苏氨酸40mg，占全部氨基酸的11％。欧美型食品中缺少苏氨酸，补充苏氨酸就能提高食品的营养价值。配合饲料也需要苏氨酸，因此近十年来，苏氨酸生产增长了5.3倍。本文指出国内外用传统育种方法的菌种产酸水平在30-40g/L;用基因工程方法的菌种产酸水平在80-90g/L。笔者通过对菌种、培养基等的分析，指出加入分泌基因的大肠杆菌构
【出 处】
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2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会
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L-苏氨酸是一种必需氨基酸，按世界粮农组织的标准计算，一克食品蛋白质中含苏氨酸40mg，占全部氨基酸的11％。欧美型食品中缺少苏氨酸，补充苏氨酸就能提高食品的营养价值。配合饲料也需要苏氨酸，因此近十年来，苏氨酸生产增长了5.3倍。本文指出国内外用传统育种方法的菌种产酸水平在30-40g/L;用基因工程方法的菌种产酸水平在80-90g/L。笔者通过对菌种、培养基等的分析，指出加入分泌基因的大肠杆菌构建菌种对苏氨酸发酵是高产、稳定的。除菌种的遗传特性外，发酵过程中PH值和溶氧的控制也是非常重要的。
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