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目的 研究水解小麦蛋白肽对急性酒精性损伤模型大鼠胃粘膜的保护作用,为小麦活性肽作为功能性食品的开发积累一定的试验基础.方法 将60只Wistar大鼠随机分成空白对照组、模型组、水解小麦蛋白肽低、中、高剂量组[167,333,667 mg/(kg·d)]、阳性对照组[甲氰咪胍组65mg/(kg·d)],每组各10只.采用酒精灌胃致胃黏膜损伤模型.给予水解小麦蛋白肽30d后,观察胃黏膜组织的大体和病理组织改变,测定大鼠血清MDA、PAF、EGF、PGE2、IL-8含量及SOD活力,大鼠胃组织Caspase3、EGFR表达水平.结果 水解小麦蛋白肽能明显改善胃黏膜组织损伤情况,降低损伤积分(P＜0.05),提高酒精性损伤抑制率；各剂量组均能提高大鼠血清PGE2含量(P＜0.05)、EGF含量(P＜0.05)、SOD活力及胃组织EGFR表达水平(P＜0.05),降低大鼠血清MDA含量(P＜0.05)、IL-8含量(P＜0.05)及胃组织caspase 3表达水平,低、中剂量组能降低血清PAF含量(P＜0.05).结论 水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃粘膜损伤具有一定保护作用,其机制可能与增强胃黏膜保护因子,提高抗氧化、抗炎及抗凋亡等作用有关.