【摘 要】
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大豆起源于我国,我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家,有许多历史文献和考古资料可以考证。自古以来,大豆就是中华民族饮食文化史上重要的作物。从古代"五谷"之一到现在副
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大豆起源于我国,我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家,有许多历史文献和考古资料可以考证。自古以来,大豆就是中华民族饮食文化史上重要的作物。从古代"五谷"之一到现在副食之王,再到如今全球认可蓬勃发展的数百种豆制品。大豆在人类饮食文化史上一直都发挥着重要的作用。甚至可以说,大豆及其文化正以其独特的魅力,在人类饮食文化从道德到餐桌物质形态革命中悄然发生着巨大的变化。甚至在更广阔的领域中,也都能发挥更大的作用。
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