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本试验旨在研究植物多酚对黄羽肉鸡生长性能、抗氧化性能及肉品质的影响。试验选用1日龄体重相近的健康雄性黄羽肉鸡288羽,随机分为4个处理,每处理6个重复,每重复12羽,处理Ⅰ组饲喂基础日粮为空白对照组、处理Ⅱ组为抗生素对照组、处理Ⅲ组、Ⅳ组分别在基础饲粮中添加250mg/kg和500 mg/kg植物多酚。植物多酚样品为实验室制备,采用Folin-Ciocalteu法测定样品中的总酚含量为11.59 mg/g。试验鸡采用分层笼养,自由采食和饮水,试验期56天。试验期间于21、56日龄晨称重并每重复选取1只鸡进行屠宰,采集血液、肝脏、胸肌和腿肌等样品进行指标测定。试验结果表明:(1)试验各处理组1-21、22-56及1-56日龄黄羽肉鸡的平均日采食量、平均日增重及料肉比均无显著差异(P>0.05)。(2)250、500 mg/kg植物多酚组(处理Ⅲ、Ⅳ组)21日龄、56日龄鸡血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性均高于空白对照组(处理I组)和抗生素对照组(处理Ⅱ组),且21日龄时存在显著差异(P<0.05);同时植物多酚对21日龄和56日龄鸡的血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性有显著的提高作用(P<0.05),并以500 mg/kg植物多酚组最佳;且Ⅲ、Ⅳ植物多酚处理组56日龄鸡血清及肝脏中丙二醛(MDA)显著降低(P<0.05),而21日龄Ⅲ、Ⅳ植物多酚处理组鸡血清、肝脏中MDA水平亦有下降趋势。(3)各处理56日龄鸡胸肌pH值(45 min)、腿肌pH值(45 min、2 h)差异极显著(P<0.01),而各处理试鸡胸肌、腿肌滴水损失(24 h、48 h)、失水率等均无显著差异(P>0.05),另外各处理组腿肌MDA含量差异不显著,但胸肌MDA含量以Ⅲ、Ⅳ植物多酚处理组最低(均为0.01 nmol/mL),显著低于空白对照组(处理Ⅰ组)和抗生素对照组(处理Ⅱ组)。综上所述,植物多酚表现出了较好的促进机体抗氧化性能及肉品质改善提升的能力,且对鸡的生长无明显不良影响,在本试验条件下日粮中添加500 mg/kg植物多酚表现出了较好的抗氧化效果,与抗生素相比表现出了一定的优势,具有替代某些抗生素饲料添加剂的潜能。