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本研究在冰温贮藏的基础上，利用不同处理研究了出库后八月脆桃果实的货架期。结果表明：CaCl2+Vc混合液处理能明显提高货架期期间的好果率，保持果实硬度和果实维生素C的含量，降低果胶甲酯酶(PE)的活性，明显抑制果肉褐变的发生，同时延长八月脆桃果实的货架期。本研究结果说明果胶甲酯酶(PE)可能是影响“八月脆”桃果实硬度和货架期的因素之一。