论文部分内容阅读
<正>野坝子蜜作为云南的特色蜂蜜享有美誉。本研究旨在探究不同加热温度和时间对野坝子蜜中淀粉酶活性的影响,以期为野坝子蜜的加工、贮藏及食用条件的确定提供科学依据。采集封盖的野坝子蜜,采用GB/"f‘18932.16分光光度法测定其在40℃、50℃、60℃、70 cC和80℃分别处理1 h、2 h、3 h、4 h、5 h时淀粉酶的活性。研究结果表明,野坝子蜜初始酶活性为16.148±0.670 U/g。40