【摘 要】
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目的：调查和确定食物中毒的原因。方法：利用流行病学调查和实验室检测的方法，采集食物中毒病人和田螺加工销售人员的肛拭子、田螺加工销售环境拭子及吃剩田螺等样品35份，参照《食品卫生检验方法·理化部分》(GB/T5009-2003)、《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)、《霍乱防治手册》(第5版)和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-1994)进行检测。结果：因田螺清洗
【机 构】
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广东省茂名市疾病预防控制中心,广东茂名 525000
【出 处】
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第十六届全国卫生检验新技术学术研讨会
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目的：调查和确定食物中毒的原因。
方法：利用流行病学调查和实验室检测的方法，采集食物中毒病人和田螺加工销售人员的肛拭子、田螺加工销售环境拭子及吃剩田螺等样品35份，参照《食品卫生检验方法·理化部分》(GB/T5009-2003)、《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)、《霍乱防治手册》(第5版)和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-1994)进行检测。
结果：因田螺清洗不干净、加热烹炒不彻底而造成细菌的污染，其中2份肛拭子、1份吃剩田螺、1份田螺加工环境拭子检出致病性大肠埃希菌(EPEC)。
结论：这是一起致病性大肠埃希菌(EPEC)污染了田螺而引致的细菌性食物中毒。
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