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发展蔬菜产品产业是中国农业结构调整、提高农产品附加值、增加农民收入和适应入世，使蔬菜产品参加国际大流通的要求。中国蔬菜产后保鲜加工产业起步较晚，目前产量尚小，大多规模较小，设备、技术、管理水平参差不齐。研究人员应充分利用国内外技术成果，结合中国国情，加强技术集成、创新和工程化，并根据市场需求，与各地资源、社会条件的优势相结合，扬长避短，努力实现高起步，力争出精品、创品牌，促进蔬菜产后产业健康发展。