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黄原胶在食品中应用广泛，可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂，乳化剂和成型剂等食品添加剂。但黄原胶发酵液高黏度、高杂质和有效成分含量低的特点给纯化过程造成困难。我国对食品级黄原胶质量要求高，因此研究简单、经济、实用的纯化工艺成为热点。本文对食品级黄原胶的纯化工艺进行了综述。
食品级黄原胶纯化工艺的研究进展
【摘 要】
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黄原胶在食品中应用广泛，可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂，乳化剂和成型剂等食品添加剂。但黄原胶发酵液高黏度、高杂质和有效成分含量低的特点给纯化过程造成困难。我国对食品级
【机 构】
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山东大学药学院,山东济南250012山东省生物药物研究院博士后科研工作站,山东济南250101辽宁医学院药学院,辽宁锦州121001山东大学药学院,山东济南250012山东省生物药物研究院博士后科研工
【出 处】
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第七届全国生化与生物技术药物学术年会
【发表日期】
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2010年10期
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