【摘 要】
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通过实验测定，真姬菇多糖含量较低，蛋白质含量比较高，维生素C的含量极其丰富，植物代谢产物含量极少。菌柄中含有的多糖、蛋白质等比菌盖中含量高，在同样浓度下真姬菇的清除超氧自由基的活性远远高于灰树花多糖的活性，同时真姬菇的菌盖清除超氧自由基活性在较大浓度时(》 100ug/mL)比平菇多糖的清除氧自由基的活性要高。与此同时，真姬菇多糖对羟自由基亦有较好地清除能力，在同样浓度下远高于平菇对羟自由基清除能
【机 构】
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南京师范大学,南京,210097 南京师范大学,南京,210097;江苏吴中大自然生物工程有限责任
【出 处】
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第三届长三角科技论坛——营养与健康促进论坛
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通过实验测定，真姬菇多糖含量较低，蛋白质含量比较高，维生素C的含量极其丰富，植物代谢产物含量极少。菌柄中含有的多糖、蛋白质等比菌盖中含量高，在同样浓度下真姬菇的清除超氧自由基的活性远远高于灰树花多糖的活性，同时真姬菇的菌盖清除超氧自由基活性在较大浓度时(》 100ug/mL)比平菇多糖的清除氧自由基的活性要高。与此同时，真姬菇多糖对羟自由基亦有较好地清除能力，在同样浓度下远高于平菇对羟自由基清除能力这表明真姬菇对超氧自由基有较好的清除能力，并在一定范围内与浓度有关联.这表明，真姬菇多糖具有一定的抗氧化能力，可以用于开发真姬菇多糖药物与功能性食品，利用真姬菇的提取的多糖组分的抗氧化及抗癌症作用。
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目前食品安全相关的法律都是由政府的各部门起草的，具有明显的部门特征，并且是随着改革开放之后生产的发展而逐渐形成体系的，因此必然存在着交叉、重复、疏漏，甚至冲突。今后食品安全法制建设的设想是：1.立法总管全局。2.食品安全委员会独立设置。3.事前监管。4.贯彻科学管理原则。
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