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桑叶黄酮是一类生理活性物质，具有较强的抗氧化功能，被广泛应用于医药及保健产品。
本实验通过乙醇回流法提取桑叶黄酮，用芦丁作为标样，分光光度法检测黄酮含量，确定其最佳提取工艺为：80℃下，乙醇浓度80％，料液比1：30，提取次数为三次，提取时间为3小时，黄酮含量达到2.99％。且重复实验时均可以达到此效果，重复性好，具有很强的实际应用性。