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本研究主要以鲜马铃薯为原料进行速冻马铃薯薯条极其下角料综合加工利用的研究.对各加工工序对薯条品质的影响进行了研究,确定了最佳工艺路线及工艺参数.
速冻马铃薯薯条综合加工的研究
【摘 要】
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本研究主要以鲜马铃薯为原料进行速冻马铃薯薯条极其下角料综合加工利用的研究.对各加工工序对薯条品质的影响进行了研究,确定了最佳工艺路线及工艺参数.
【机 构】
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中国农机院农副产品加工工程中心
【出 处】
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中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会
【发表日期】
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2001年10期
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