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讨论了采用猪油为原料,有机溶剂正己烷体系中,用实验室自制的固定化酶Candida sp99-125为催化剂合成脂肪酸甲酯(生物柴油)的研究。详细研究了转酯化过程中各个参数如水含量,溶剂用量,酶用量和三次流加甲醇对生物柴油合成的影响。结果表明,在水含量为油重的10%,溶剂用量为8ml/g(溶剂/油),酶用量为油重量的20%1时,三次流加甲醇,在40℃反应12 h,转化率可以达到88.3%。