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魔芋粉精加工、性能研究和应用现状
魔芋粉精加工、性能研究和应用现状
来源 :中国食品科学技术学会东方食品国际会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zzmaazhu
【摘 要】
:
中国魔芋食品的开始和研究从80年代中后期开始,经过十多年的努力现在已取得较大的成绩,研究内容涉及魔芋资源调查,栽培、育种、魔芋精粉加工、魔芋精粉的功能特性(物化性质和营养
【作 者】
:
吴青
孙远明
黄晓钰
谌国莲
【机 构】
:
华南农业大学热带亚热带食品研究中心
【出 处】
:
中国食品科学技术学会东方食品国际会议
【发表日期】
:
2000年10期
【关键词】
:
魔芋
天南星科
精粉加工
魔芋食品
保健食品
药用植物
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中国魔芋食品的开始和研究从80年代中后期开始,经过十多年的努力现在已取得较大的成绩,研究内容涉及魔芋资源调查,栽培、育种、魔芋精粉加工、魔芋精粉的功能特性(物化性质和营养学功能)及在食品、医药中的利用等诸方面,该文就中国关于魔芋精粉贺工、性能研究和食品中的应用作一概述。
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