论文部分内容阅读
中国魔芋食品的开始和研究从80年代中后期开始，经过十多年的努力现在已取得较大的成绩，研究内容涉及魔芋资源调查，栽培、育种、魔芋精粉加工、魔芋精粉的功能特性（物化性质和营养学功能）及在食品、医药中的利用等诸方面，该文就中国关于魔芋精粉贺工、性能研究和食品中的应用作一概述。
魔芋粉精加工、性能研究和应用现状
【摘 要】
：
中国魔芋食品的开始和研究从80年代中后期开始，经过十多年的努力现在已取得较大的成绩，研究内容涉及魔芋资源调查，栽培、育种、魔芋精粉加工、魔芋精粉的功能特性（物化性质和营养
【机 构】
：
华南农业大学热带亚热带食品研究中心
【出 处】
：
中国食品科学技术学会东方食品国际会议
【发表日期】
：
2000年10期
其他文献
从湖北建始县高硒地带地及林木采集到14种不同类型的蘑菇，这些处于同一高硒地带的菇类有机硒含量差异显著。其中最高有机硒含量达12.448μg/g，属于松乳菇，采自于高硒地带的松树
对魔芋的组成和葡甘露聚粮的分子物性进行了分析，测定了魔芋糊的成糊性、贮存稳定性和在涂料印花中的表面给色量，确定了魔芋粉的制糊条件和应用工艺，并在实际生产中探讨了魔芋糊
四川特产魔芋是葡萄糖与甘露糖的复合多糖，其分子量约８０至１００万Ｄａｌｔｏｎ，将其降解，经悬浮成球，可制备出性能优良的层析介质。这类介质具有优良的物理化学稳定性，研制产品ＧＭ－５０及ＧＭ－７５可经受高温消毒，在多种