【摘 要】
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<正>贻贝(淡菜)含有丰富的蛋白质,我国大部分沿海地区有生产。贻贝极易繁殖,价格较低,目前食用量不大,主要用作养虾饲料。为了研制一种营养价值高的新氮源要素膳用酸水解法分
【机 构】
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中国人民解放军总医院营养科; 山东烟台市毓璜顶医院营养科;
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<正>贻贝(淡菜)含有丰富的蛋白质,我国大部分沿海地区有生产。贻贝极易繁殖,价格较低,目前食用量不大,主要用作养虾饲料。为了研制一种营养价值高的新氮源要素膳用酸水解法分离提取了贻贝的氨基酸。贻贝含必需氨基酸40％以上, 氨基酸评分在83以上。各种氨基酸分布基本合理。100克粗蛋白中含必需氨基酸ILE、LEV、LYS、NET+CYS、 PHE+TYR、THR、VAL分别为3．4,6．2,7．8．2．9,7．4,4．6,4．4克。贻贝中还含有多种微量元素,特别是锌含量较高达14．7mg/100g。
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