【摘 要】
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厚叶海带含有丰富的粘性多糖、褐藻胶等生物活性成分，其中岩藻聚糖硫酸酯主要是以U-褐藻多糖硫酸酯(U-fucoidan)为主的优质褐藻多糖硫酸酯，含量丰富且具有多种生物活性，如抗
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厚叶海带含有丰富的粘性多糖、褐藻胶等生物活性成分，其中岩藻聚糖硫酸酯主要是以U-褐藻多糖硫酸酯(U-fucoidan)为主的优质褐藻多糖硫酸酯，含量丰富且具有多种生物活性，如抗凝血、抗病毒、抗血栓、抗炎症以及抗肿瘤等；厚叶海带还含有丰富的膳食纤维，且铁、钙等含量较高。论文概述了国内外对厚叶海带生物活性成分的研究，集中讨论了岩藻聚糖硫酸酯和褐藻胶的提取纯化工艺及其功能活性作用，阐述了其他的功能性成分及其性质，如风味物质醛、酮、羧酸、醇类和烃类的抗菌活性和褐变抑制作用，以及次级代谢产物的胚胎毒活性、卤虫致死活性、抗癌活性等。
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