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本实验是以番茄酱为原料,使用果胶酶和纤维素酶提取番茄红素.研究了不同酶种、PH、温度、时间和试料稀释倍率等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件.
酶法提取番茄红素的研究
【摘 要】
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本实验是以番茄酱为原料,使用果胶酶和纤维素酶提取番茄红素.研究了不同酶种、PH、温度、时间和试料稀释倍率等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件.
【机 构】
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天津商学院食品工程系(天津)
【出 处】
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功能(保健)食品科技与发展国际研讨会
【发表日期】
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2002年4期
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