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国务院总理温家宝同志7月21日主持召开了国务院常务会议，研究部署加强食品安全工作。会议指出，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象，必须切实把食品安全工作放在突出位置抓紧、抓好。会议提出了十点要求，其中第二条就是从源头上防止农产品污染。
本文介绍了原料奶的理化及微生物指标对乳制品质量的影响，分析了原料奶的理化及微生物指标的检测。